המתכון מתאים ל: 1 מנות
רכיבים
200 גרם שמנת מתוקה 42%
70 גרם חלב
55 גרם חלמון
30 גרם סוכר
4 גרם ג'לטין
20 גרם מים
מקל וניל
5 גרם קפה מגורען
260 גרם שוקולד בלונד פרלין 32% "כרמית"
אופן ההכנה
1.מספיגים ג׳לטין במים קרים ומניחים בקירור ל-20 דקות (יוצרים מסת ג׳לטין)
2.ממיסים על בן מארי שוקולד בלונד
3.מרתיחים חלב, שמנת מתוקה, וניל וקפה
4.מערבבים היטב סוכר וחלמון עד לקבלת תערובת אחידה
5.יוצרים השוואת טמפרטורה בין מסת השמנת למסת החלמון ומחזירים חזרה לבישול
6.עם מרית יוצרים ערבוב מתמיד עד לקבלת טמפרטורה של 82 מעלות, מוסיפים מסת ג׳לטין ומערבבים עד להמסה
7.מחברים בין מסת החלמונים לשוקולד המומס בעזרת בלנדר מוט
8.מקררים היטב כ-12 שעות במקרר
אהבות נוספות
רוצים להיות הראשונים לקבל את המתכונים החדשים שלנו?
הרשמו לקבלת מתכונים, הודעות וחדשות - הישר לWhatsApp שלכם!
בהרשמה אני מסכים/ה עם מדיניות הפרטיות

רוצים לשמוע עוד?
מחפשים משהו מיוחד?
נשמח לדבר איתכם!
