חזרה

בצק דייניש במילוי ממרח קקאו לוז

image
מתכון ייחודי עבור כרמית ע"י שף-קונדיטור אורגד רואש
שיתוף המתכון

המתכון מתאים ל: 1 מנות

רכיבים

125 גרם ביצים
85 גרם חלב
30 גרם שמרים טריים
8 גרם גלוטן
350 קמח לחם T55
7 גרם מלח
45 גרם סוכר
65 חמאה קרה
174 גרם חמאה ייבשה לקיפול
ממרח קקאו ואגוזי לוז 15% "כרמית"

אופן ההכנה

1.בקערת המיקסר מערבבים בעזרת וו-לישה שמרים, חלב, סוכר וקמח
2.מוסיפים את החמאה ולשים לתערובת אחידה ללא גושים למשך 7 דקות
3.מוסיפים את המלח ולשים למשך 3 דקות על מהירות 2
4.מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ומרדדים למלבן אחיד בגובה 4 ס"מ, עוטפים בניילון ומניחים למנוחה כשעה במקרר
5.מרככים את החמאה (בעזרת מערוך) ויוצרים מלבן קטן בעובי של 2 ס"מ
6.מכניסים את החמאה למרכז הבצק ובעזרתו סוגרים את החמאה, מקפלים 3X4, בין כול קיפול יש לקרר את הבצק כשעה
7.לאחר סיום הקיפולים יש לתת מנוחה לבצק של 6 שעות
8.מרדדים את הבצק לעובי של כ-6 מ״מ ומורחים את ממרח קקאו לוז
9.מגלגלים לצורת גליל וחותכים באמצע בעזרת סכין חדה, מתפיחים היטב בטמפרטורה של-35 מעלות עד להכפלת הנפח
10.מברישים את המאפים בביצה ואופים בטמפרטורה של 180 מעלות כ-40 דקות

רוצים להיות הראשונים לקבל את המתכונים החדשים שלנו?

הרשמו לקבלת מתכונים, הודעות וחדשות - הישר לWhatsApp שלכם!

בהרשמה אני מסכים/ה עם מדיניות הפרטיות

s

רוצים לשמוע עוד?
מחפשים משהו מיוחד?
נשמח לדבר איתכם!

צור קשר